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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入 煎煮
好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲
一 个半 小时，下盐调味 即可品尝。