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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，
待油六成
 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮  沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。