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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，
 下盐调味即可品尝。