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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜

，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武 火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。