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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。