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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。