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　　 做
 法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼

，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的 清水，放入
 煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。