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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六
成热
下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。