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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜 ，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热
下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。