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　　 做法：洗 净宰好  鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。