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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成

热下鱼，煎
至
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。