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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。