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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一 个
半 小时，下
盐调味即 可品尝。