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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味 即可品尝。