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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。