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　　做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。