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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一个半小时， 下 盐调味  即可品尝。