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　　 做法
：洗
 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 
尝。