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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在 锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。