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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。