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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮

好的鲫  鱼 和其他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。