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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半 小时，下盐调味即
 可品尝。