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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即 可 品尝。