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　　做 法 ：洗净宰
好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。