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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用

清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐  调味即可品尝。