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做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。