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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味
即可品尝。