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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料
，武
火煮沸，转中小火煲
一个半小
时，下盐 调味即可品尝。