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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六
成热 下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材 料，武 火煮沸，
 转中小火
煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。