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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放
两勺油 ，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中
小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。