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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其
他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可 品尝。