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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一

小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一 
个半小时，下盐调味即可品尝。