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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏 
米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成
热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放

入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。