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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，

煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。