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　　做  法：洗 净宰好鲫鱼，洗 
净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清

水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可 品尝。