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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮
好的鲫
鱼和其他材料，武火煮 沸
，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。