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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐调
味 即
可品尝。