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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦  煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。