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　　做法：
洗净 宰好鲫鱼，
洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。