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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把

陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热
锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。