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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成
热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中 
小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。