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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸
，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可

品尝。