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　　做法：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用
姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小
时， 下盐调味即可品尝。