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　　做法：春笋切成片后 加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切  片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右  。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。 煮到水快熬干 的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。