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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。