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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在  锅上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸，转中小火煲
一 个半
小时，下盐调味
 即可品尝。