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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。