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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水 
把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦
 一遍 ，放两 勺油，待油
六成热下鱼， 煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。