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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。