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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。